白菜を葉と軸に分けてから５ｍｍ幅にきざむ。はるさめは食べやすい長さに切って湯につけて戻してざるにあげる。ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。
●の調味料は混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱してネギ、生姜、にんにくを入れて炒めて香りが出てきたら挽き肉と豆板醤を加えて炒める。肉がポロポロになったら白菜の軸を加えてしんなりしたら葉とはるさめを入れて●の調味料を加えてしばらく煮る。

全体に火が通ってしんなりしたら塩、こしょうで味をととのえて水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１に水大さじ１)でとろみをつけて最後にごま油(分量外)を一回し入れる。