じゃがいもは水で洗い、十字に切れ目をいれ、ルクエのスチームケースに入れて５分チンし、３分ほどむらす。

きゅうりは輪切りにして、塩を振ってもんでおく。
にんじんはいちょう切りにして、柔らかくなるまで茹でる。

スチームケースから取り出したじゃがいもの皮と芽をとり、潰す。
塩コショウ・マヨネーズを加えながらとろっとするまで潰す。

味が整ったら、水気を絞ったきゅうりとにんじんとハムをいれてざっくり混ぜる。