こね時間３分！練乳ちぎりパン
こね時間たったの３分で、フワッフワで柔らかいちぎりパンができる！練乳がほんのり甘くて美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯にドライイーストと砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で10分おいて予備発酵する
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- 2
10分待つ間に、ラップを敷いた皿にバター平たく置き、レンジ600wで10秒チン。指で押すとへこむ程度の柔らかさにする
- 3
①のボウルに強力粉、砂糖、塩、練乳、牛乳を入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。
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- 4
バターを入れてさらに混ぜる。しっかり混ざってバターが馴染み均一になったら、ラップをして10分休ませる。ベチョベチョでOｋ
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- 5
３分こねる。ビヨーンと延ばして畳み、延びなくなったら外側をつかんで真ん中に押し込むを繰り返してこねる
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- 6
３分こねたら、ヘラで外側底から救うようにして真ん中へ押し込み、何周か救って押し込むを繰り返し、張りをだしながらまとめる
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- 7
ラップをして、レンジの発酵機能35℃で20分発酵する（一回り大きく膨らむくらい）
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- 8
手を水で濡らし、膨らんだ生地にグーパンチしてガス抜きし、また外側から救って真ん中に押し込むように、張をだしながらまとめる
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- 9
ラップをしてレンジの発酵機能35℃で、35分〜40分発酵させる（２倍くらいの大きさになるまで）
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- 10
生地に強力粉（分量外）をまぶしながらボウルから取り出し、全体に粉をまぶしたら計量し、10等分にする
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- 11
延ばして底に折り込むようにしながら丸める。ベタつく時は粉を振りながら10個とも同じように丸め、ラップをして10分休ませる
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- 12
少し膨らむので押しつぶすようにしてガス抜きし、滑らかな面が上になるようにして⑪と同じように引っ張りながら丸め、成形する
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- 13
型に隙間を開けて並べ、霧吹きで水をかけたらレンジの発酵機能35℃で35分発酵する（1,5倍くらいに膨らむまで）
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- 14
オーブンを170℃に予熱。
- 15
生地に強力粉（分量外）を、茶こしで振る（ 振りすぎると焼き上がりが粉っぽくなるので注意 ）予熱したオーブンで18分焼く
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- 16
焼き上がったら、天板にガンっ！と衝撃を加えて焼縮みを防ぎ、網の上で冷まして出来上がり。少し冷めたほうが甘みがはっきりする
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コツ・ポイント
バターは液状にならないよう注意。④で生地が硬い時は常温の水を少し入れて混ぜ柔らかく調整する。手にベチョっとついて延びるくらいの硬さ。生地を分割する時は手でちぎらず、スケッパーか包丁で切り分ける。型がなくてもクッキングシートを箱型にして代用可
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