ジャガイモをよく洗い、皮のままラップで包んでレンジで6〜7分加熱する。ジャガイモの大きさやレンジによって時間は調整して。

ゆで卵を茹でる。

玉ねぎ、きゅうりをスライス、人参はいちょう切りで薄くスライスする。
ボールに入れて塩を振り、揉み、水を入れて5分程おく。

ハムを適当な大きさに切る。

ジャガイモが柔らかくなったらラップのまま(やけどに注意)水にさらして
持てるくらいになったらラップをはずす。

ラップをはずしたジャガイモの皮を
手でむいて、つぶし塩胡椒少々くわえて、冷ます。

3をザルにあけて、水気をしぼる。
ハムを加えて、マヨネーズ、粒マスタードで和える。

砂糖をほんの１つまみ加える。

6と7とくずしたゆで卵を混ぜ合わせ、味が物足りなければマヨネーズ、塩胡椒少々で調整する。

冷蔵庫で冷やす。