ドライブルーベリーは熱湯を回しかけて油を抜き、湯を切ってブランデーを混ぜる。ジャムとレモン果汁は合わせて混ぜておく。

卵黄と砂糖大さじ3を白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油・ジャム・水を順に加えてその都度よく混ぜる。

薄力粉をふるい入れてホイッパーでぐるぐる混ぜる。ホットケーキのタネぐらいのゆるさに水で調節する。

別のボウルで卵白と残りの砂糖を合わせて泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。ハンドミキサーで低速→高速→中低速の順に。

3にメレンゲの1/3量を加えて、ホイッパーでしっかり混ぜる。ぐるぐる混ぜて大丈夫♪

さらに1/2量のメレンゲを加えて、混ぜる。ここからはあまりぐるぐるしない。

6を残りのメレンゲのボウルに入れて、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。卵白のかたまりをなくすように。

ここで1のブルーベリーに強力粉（分量外）を大さじ1ほどまぶし、生地に加えて軽く混ぜる。

型に高めの位置から一気に流し入れて、左右に回して平らにし、底をトントン打ちつけて空気を抜く。

180度に予熱したオーブンで約30分焼く。取り出したらすぐに逆さに立てて、そのまま完全に冷ます。

パレットナイフと竹串で、側面からそっとはずす。粉砂糖とブルーベリーを飾って完成♪

「フワフワしっとり♪ブルーベリーケーキ」よりも水分が多く、さらにふわしゅわです♪取り扱いに注意！（笑）