お煮しめ
お正月が待ち遠しい。定番のお料理です。
このレシピの生い立ち
今までは苦手だったお野菜の煮物ですが
今では好きになりました。男は勝手なものです（笑）。
アプリでひらく作り方
- 1
材料の下ごしらえです。ごぼうは一口大に切り、水でさらし
水から茹で、沸騰したら2分程。ざるに上げ水を切る。 - 2
こんにゃくはスプーンで同じような大きさに。お湯で3分～5分程茹でて水を切る。
干し椎茸は、お水で戻す。 - 3
レンコンも同じ大きさに切り酢水にさらす。
鍋を熱っし、サラダ油をしく。一口大に切った鶏肉を炒める。 - 4
下ごしらえをした材料を鍋に入れ、熱くなるまで炒める。それから 椎茸を戻した水とだし汁でひたひたになるくらいで煮る。
- 5
少なめなら水を加え調節。沸騰したら甘みを加える。お砂糖とみりん。
- 6
お酒を加えてもうひと煮立ち。
お醤油を加えて アルミホイルなどで落としぶたにして
20分くらい。中火で煮る。 - 7
煮汁が減ってきてから火を止めます。
じっくり味がしみこんだことを確認して
出来上がりです！ - 8
コツ・ポイント
たけのこやごぼうはレンコンは好みで適量にしました。でも同じくらいの量で、さらに材料を同じような大きさに揃えると 統一感があります。
ちなみに僕は、少しこんにゃくを多めに、大きめ揃えてゴロゴロっと煮るのが大好きです。
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