とびうおを4等分くらいの大きさに切って塩、こしょうして10分くらいなじませる。

片栗粉をまんべんなくつける。

180度に熱したサラダ油でとびうおを揚げる。

フライパンにバターを溶かしにんにくを炒め、香りが出たらしいたけを一緒に炒めて塩、こしょう、しょうゆで味付ける。

とびうおの上ににんにく、しいたけの炒めたものをのせて出来上がり。