ひと手間かけて…絶品！車麩の煮物
みこまる食堂 @cook_40037877
たっぷり鰹ダシで料亭のお味！
このレシピの生い立ち
新潟へ旅行した時に泊まった旅館の夕食で
感激しながらいただいた一品！
おいしすぎてレシピを教えていただきました。
その覚書です。
ひと手間かけて…絶品！車麩の煮物
たっぷり鰹ダシで料亭のお味！
このレシピの生い立ち
新潟へ旅行した時に泊まった旅館の夕食で
感激しながらいただいた一品！
おいしすぎてレシピを教えていただきました。
その覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
車麩をたっぷりの水でよく戻す
お急ぎの時はぬるま湯で -
- 2
面倒でも
鰹だしを取る
多めに作って
お味噌汁や煮物などにも！ -
- 3
車麩は戻ったら
ギューッと水を
よくしぼって
１枚を３〜4等分に -
- 4
私は食べたい日の前日に
ここまで作って
冷蔵保存しておく事が多いです - 5
ビニール袋に
小麦粉を入れ
次に車麩を入れて
粉をまぶす -
- 6
170℃くらいの油で揚げる
フライパン揚げ焼きでOKです -
- 7
揚がったら熱湯をかけて
油抜き -
- 8
材料の☆印を
鍋に煮立て
油抜きした麩を入れ
もう一煮立ちさせる -
- 9
少量の水溶き片栗粉をお好みで入れると
トロっトロに！ -
- 10
火を消してしばらく置くと
より味がシミます
冷めても美味しい！
コツ・ポイント
車麩はしっかり戻してギュッと絞る！
ダシを取ったり油抜きしたりと
少々手間がかかりますが
そのぶん美味しい車麩に出会えます！
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