バターと砂糖を良く練り卵黄を半分加えてさらに混ぜる。

エッセンス、またはラム酒を加え、粉を切るようにして入れる。

濡れ布巾に包み１０分程寝かせる。

パイ皿にバターをぬり、種を伸ばして残った卵黄をぬる。

１８０度のオープンで１０分～２０分焼く。

生クリームに砂糖を入れ７分立てにし、ヨーグルトとレモン汁を加える。そこにゼラチンを溶かして加える。

冷めたパイの上に種を流し込んで薄く切ったフルーツ缶を飾り冷やし固める。

パイ皿ではなく底が抜けるスポンジケーキ型で焼いた場合。後ではがせやすいようにクッキングシートを底に敷き側面はバターを塗る

焼き終わって冷めたらヨーグルトの種を流しフルーツでトッピングする。

冷めたら型からはずす。