鶏手羽先は熱湯を回しかけて、水気を拭いておく。
白菜は葉と軸に分け、葉は大きめのざく切り、軸は削ぎ切りにしておく。

鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽先に焼き色をつけて取り出す。

鍋をきれいにして、バターを溶かし入れ、白菜の軸、葉の順に入れて炒める。

白菜がしんなりしたら、合わせた★を振り入れてよく炒める。
水２カップとコンソメスープの素、②を入れて煮る。

白菜がやわらかくなったら、牛乳（豆乳）を加えて軽く煮込む。

塩、こしょうで味を調えてパセリを散らす。