Ｄの材料はあわせてふるっておく。
Ｅはすり鉢ですりつぶしておく。

牛乳を鍋に入れて火にかけ、沸騰しかけたら茶葉を入れ、色と香りが出るまで蒸らす。
その後茶こしでこして冷ましておく。

ボウルにも泡だて器にも水一滴ついていないことを確認してから、Ａの材料をボウルに入れて、しっかりしたメレンゲを作る。

別のボウルにＢの材料を入れ、もったりとするまで混ぜる。
さらにサラダ油を加え混ぜる。

４に２を加え、混ぜる。

５に１の材料を加え、ゴムベラでさっくりと、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

６に３を数回に分けて入れ、混ぜる。
この時、メレンゲの泡を消さないように注意して、ムラなく混ぜる。

シフォン型に７を流し込み、１７０℃のオーブンで３５~４０分くらい焼く。

焼き上がったら型を逆さまにし、そのまま冷ます。