だしカップ2、醤油大匙3、みりん大匙2、砂糖大匙1、酢大匙2　　　以上の材料で南蛮酢を作る。

1に千切りにした野菜も合わせておく。酢は火をとめて最後に。

鯵に塩、コショウをして小麦粉をまぶして、こんがりと焼く。

油をきって、すぐに南蛮酢につけておく。粗熱をとって冷蔵庫で冷やしていただきます。