たけのことあなごを食べやすい大きさに切る。卵はボウルに溶いておく。

フライパンに水を入れ沸騰したら、中火にしてたけのことあなごを入れ酒を入れ蒸し煮にする。

めんつゆを入れ、ひと煮立ちしたら一旦火を止めて、味をしみ込ませる。（時間がなければそのままでもＯＫ）

再度火にかけ、くつくつしてきたら卵を回しかけとじる。