玄米はサッと洗い、4～5時間水につけておく。

たまねぎ・にんにくをみじんぎりにする。
舞茸はほくしておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ温め、香りが出たら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

③に水を切った玄米と舞茸を入れて混ぜるように軽く炒める。

④に塩を入れ、お湯200mlを2～3回に分けながら中火で15分加熱する。
途中、水分がなくなったら足すようにする

水分が飛んだら刻んだミモレットを入れ、軽く混ぜ合わせお皿に盛る。

パセリのみじんぎり・こしょうを適量盛り付けてできあがり。