アサリはすなだしをして、殻をよく洗い水気を切る。

しめじは石づきを取って分ける、ニンニクはみじん切りにする。赤唐辛子は斜めに切って種を取る。

お湯を沸かして、パスタを茹でる。

フライパンにアサリを入れ白ワインをふりかけ、蓋をして蒸し焼きにする。

殻が開いたら汁ごとボールに移す。この時口が開かないアサリは捨てる。

同じフライパンにニンニク、しめじをオリーブオイルで炒める、しめじがしんなりしたらアサリをいれ、赤唐辛子とパセリを加える。

6に茹でたパスタを加え、手早く混ぜ塩・こしょうで味を調える。