無花果は、洗ってへたを切り落とし、８つ割りにして皮を剥く。瓶は煮沸消毒しておく。

小鍋に無花果と砂糖を入れて、強めの中火で焦げないように混ぜながら煮詰めていく。途中、アクをていねいにすくう。

果肉はへらでつぶしても、つぶさないように残しても。お好みでどうぞ。

１５～２０分煮て、ちょうど良いとろみがついたら、レモン汁で風味付けをして、煮沸した瓶に詰めて完成です。