さんまの頭としっぽを落として、内蔵もとり、１/２長さにズドンと切る。そして軽く塩・こしょう。玉ねぎは細か〜くみじん切り。

フライパンにオリーブオイルを熱し、包丁の腹とかで叩きつぶしたニンニクと鷹の爪を投入〜。さんまに片栗粉をまぶす。

ニンニクの香りがたったら、片栗粉をまぶしたさんまを入れてジュ〜っと焼く。

中までちゃんと火が通って、焼き色もついて、おいしそう！にさんまが焼けたら器に上げます。

さんまを焼いたフライパンに、みじん切りした玉ねぎ、バルサミコ酢、白ワイン、醤油を入れてソースを作ります。

ソースを煮詰めていきますが、ソースの味は、味見しながらお好みで加減してくださいね〜。

少し煮詰まったらさっきのさんまをフライパンに戻して、ソースをからめてできあがり〜！