かぶは葉を落とし、4つに切る。（かぶが小さめのときは2つ）葉は3ｃｍくらいに切る。鮭は一口大に切り、塩、こしょうを揉み込む。バターを室温に戻しておく。

かぶとコンソメを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
煮立ったら弱火にしてかぶが柔らかくなるまで煮る。

フライパンにオリーブオイルをひき、鮭を弱火でこげ色が付かないように焼く。表面が白っぽくなったら白ワインを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。（鮭は手順4のやり方でもOK）

フライパンを使わずに電子レンジで鮭を調理する場合。皿に鮭と白ワインを入れ、ラップをして3分くらい加熱する。皿に溜まった水分は捨てる。

室温に戻したバターをクリーム状にし、薄力粉を入れて練ってブールマニエを作っておく。

かぶが柔らかくなったら、牛乳を入れる。煮立ったら鮭とかぶの葉を入れ、塩、こしょうで味を整える。

一煮立ちさせ、鍋のふちからブールマニエを少しずつ入れ、5分くらい煮込んで出来上がり！