にんじんは細めの千切りにします。切干大根は、はさみで適当にじょきじょき切っておきます（戻さずそのまま使います！

高野豆腐を戻します。必ず熱湯で、かぶるくらいのお湯でたっぷり！そしてお湯に浸した後、手で触れるくらいまで自然に冷まします

手順２の戻し方をきっちり守ると、ふわっふわぷるっぷるな高野豆腐になります！それを適度に絞り、切干と同じ位の太さに切ります

こんぶとかつおブシでダシをとります。私はいつも、だしを取ったこんぶを同じく千切りにして一緒に煮ています。おいしいですよ♪

だし汁に、切干大根を入れ、少しの間吸水させます。水で戻して洗うと、せっかくの甘みと風味が落ちてしまい勿体無い！

適度に戻って柔らかく増えたら、人参と高野豆腐を入れ、中火で火を入れます。煮立ったら弱火にして、このまま少し煮ます。

味付け前に少し煮ることで、味が染みやすくなります。５分ほど煮たら、お好みの味付けをします。砂糖を使わなくても充分甘い～♪

全体に味が染みて、柔らかく煮えたら完成！炒り煮風にしたいならダシは少なめ、煮汁たっぷりが好きならダシ多め、と加減してね。