卵と砂糖３０ｇをボールに入れ、湯煎にかけながらミキサーで十分に泡立てる。

薄力粉は２回ふるい①に加えてさっくりと混ぜる。カップ型に入れ、１７０℃のオーブンで約１０分焼く。

さつまいもは、皮を厚めにむいて、１㎝厚さに切り、水にさらす。水洗いして、柔らかくゆでる。

③のさつまいもを裏ごしし、砂糖とバターを加え、木じゃくしで錬る。

生クリームをボールに入れ、砂糖を加えて、泡立て器で八分だてにし、１／２量を④に加えて混ぜ合わせる。

②のスポンジが冷めたら、中央にクリームをのせる。

さつまいものクリームを口金をつけた絞り袋につめ、⑥の生クリームの上にくるくると山高に絞り上げて、形作る。

飾りのカラースプレー等をちらし、仕上げに粉糖をふる。