じゃがいもは茹でるかレンジ加熱してマッシュする。ボールに強力粉、じゃがいも、イースト、砂糖、塩(イーストから離して)、スキムミルク、イースト目掛けてぬるま湯を入れて少し混ぜ、バターを加えて練り混ぜたら、ほぼなめらかになるまで１５分位捏ねる。

捏ねあがったら、端を下に引っ張るようにして丸め、油(分量外)を薄く塗ったボールに入れて、ラップか固く絞った濡れ布巾で覆う。レンジの発酵機能か暖かい室内で、４０～６０分位一次発酵させる。(写真は発酵前)

発酵後。生地が１．５倍以上にふくらみ、フィンガーテストをしてОKなら取り出して、軽くたたいてガス抜きをする。

生地を７～８等分に切って１個ずつ端を下に引っ張るようにして丸め、ラップか固く絞った濡れ布巾で覆って１０分程休ませる。(ベンチタイム)

１個ずつ丸めなおしたらオーブンシートを敷いた天板に並べ、ラップか濡れ布巾で覆って、２０～３０分位二次発酵させる。

二次発酵後、オーブンを１９０℃に予熱する。生地表面に化粧粉(強力粉か上新粉・分量外)をふり、予熱完了次第、１２～１５分程度焼く。

焼き上がり。ほわほわ、しっとり～