お節に飽きたらコレ！具だくさんパエリア♪
海鮮、鶏肉、野菜盛りだくさん！フライパン１つで作る本格的なパエリア。サフランの香りが食欲をそそります。下ごしらえも簡単で急なお客様でもOK！豪快に作りましょ。これからの季節、パーティーにもいいね♪おせち料理に飽きたらパエリア☆
このレシピの生い立ち
海のものをいっぱい食べたくて。
おなべ以外で作りたかったから。海外＆日本のレシピを参考にして作りつづけていたらいいとこ取り(自分に都合の良い)で自己流が出来ました。邪道だけどね〜。でも味はおいしくってびっくりだよ〜。
アプリでひらく作り方
- 1
えびは背わたをとり、鶏肉は軽く塩をふっておきます。イカは腹わたをとり、皮をむき２cm幅に切る。わたもとっておく(後で利用)。玉ねぎピーマンはみじん切り。ニンニクは炒める直前にクラッシャーでつぶします。トマト、パプリカは櫛切りです。
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- 2
サフランをすりばちで粗くすり、そこへコンソメを溶かした分量のお湯を投入し、色を出すためにしばらく置いておきます。
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- 3
２の中に塩も投入して混ぜておきます。
- 4
フライパンを中火強にかけオリーブオイル(分量外)を大さじ１入れ、ニンニクをつぶし投入。いい匂いがしてきたらチキン、海老を投入。白ワインをふりかけ蓋をし蒸し煮。完全に火がとおる前に皿にとる。出た汁もとっておく。(２に混ぜとく)
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- 5
フライパンを中火にかけオリーブオイル、ニンニクを炒める。いい匂いがしてきたらイカを投入。白くなってきたら玉ねぎ、ピーマンを投入。玉ねぎが透き通る位まで。
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- 6
トマトを投入し炒めたらお米を投入。油が全体に回ったら２のスープを半量投入。残りは様子を見ながら時々足していきます。ここまでずっと中火で。
- 7
６のタイミングでイカワタも投入！手でつぶしながらぐにゃーっと入れます。少し混ぜます。
これが隠し味です♪ - 8
塩を入れ混ぜた後にチキン、海老、アサリを出来上がり時のようにまあるく並べます。間に残りのトマト、パプリカを並べます。一番上にオリーブを散らします。そして蓋をして弱火で炊きます。時々チェックして水がたりなくなったら2を足していきます。
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- 9
分量近い水量をほぼ入れたらお米の硬さ加減をチェックする。少し芯が残るくらいになり、鍋底がパチパチ音がしてきたら出来上がり♪最後の炊き上げは蓋をとってね。さあ、クライマックスは鍋ごとテーブルへど〜ん！レモンをしぼってパセリを散らして召上がれ♪
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コツ・ポイント
フライパンはなるべく浅めのほうがうまくいきます。
今回は４人分を２６cmのフライパンで作りましたがいっぱいいっぱいでした(反省)４人分で２８cmのフライパンがおすすめです（′▽｀；）
イカはさばくのが面倒だったらおさしみ用を使うと便利。新鮮なイカだったらわたも入れましょう♪コク違います。サフランが手に入りにくかったらウコン（ターメリック）で代用できます。香りとかは違っちゃうけどね。。。
