キャベツは千切りに、にんじんときゅうりとハムは3mm程度の細切りにする。

キャベツ、にんじん、きゅうりをボウルに入れ、塩をまぶして揉み、ラップをして冷蔵庫で30分おく。

冷蔵庫から取り出し、しっかりと水気を搾り取る。

野菜類にハムを加えて混ぜ、マヨネーズ、粒マスタード、砂糖、レモン汁、コショウを加えて混ぜ合わせる。