キャベツの芯を切り取り、大きなお鍋で沸かしたお湯で2〜3枚づつしんなりするまで茹でて、ザルにあげ、冷ましておく。

玉ねぎをみじん切りにしボールに入れる。パン粉と牛乳卵は混ぜてふやかしてからボールに入れる。ミンチと塩胡椒を入れて捏ねる。

冷めたキャベツで俵に握った、２を包む。
片手なべに、トマトジュース、水、コンソメを入れ火にかける。

沸騰したら、塩胡椒、塩で味を調整する。ミネストローネよりも少し濃いぐらいが、目安です。

フライパンにバターを入れ火にかける。バターが溶けたら、ロールキャベツを並べて、スープを入れ、蓋をして中火で20分煮込む

お皿に盛り付けて、生クリームを回しかけて、完成です。