じゃが芋は皮を剥いて食べやすく切る。玉ねぎ、にんじんは乱切りに、かぼちゃは一口大に切る。

ほうれん草は一度さっと茹でて3㎝長さに切る。

餅は1㎝角に切る。そのままだと乾燥してしまうので、水に入れておく。

鍋に水１カップと①の野菜を入れて火にかける。

柔らかくなったらほうれん草と餅と調味料を入れる。

酒粕は耐熱のボールなどに入れ水を少々注ぎレンジでチン。指またはスプーンなどでなじませる。完全に解けなくてもOKです。

⑥を加え、餅が煮えてとろけたら一度火を止め豆乳を加える。

ボールに薄力粉とサラダ油を入れ練るように混ぜ、⑦の鍋のスープをお玉で一掬いずつ加えなじませる。

数杯加えてなじんで来たら鍋に投入。

ヘラでたえずそこから混ぜながら弱火で加熱。沸騰させないようにし、とろみがついたら火から下す。

ほうれん草以外の青菜でもOKです。その場合は下ゆでしなくても。ほうれん草はシュウ酸が強いので。