生地の材料をボウルに入れて、１０分ほど手でこね、ひとまとまりになったら、油を塗ったボウルに入れラップをします（１次発酵）

生地を発酵させている間に、肉ダネを作ります。玉ねぎ・椎茸・もどした春雨は、細かく刻んでおきます。

調味料（☆）も全て加えて、ねばりが出るくらいまで、しっかりと練ります。

生地が２倍くらいに膨らんだら（温度にもよりますが、暖かめの室温だと大体３０～４０分程度でふくらみます）、生地の完成。

生地を12等分して、丸めなおし、上から濡れ布巾をかけ、10分ほど置きます。こうすることで生地が扱いやすくなります。

麺棒で生地を平たく伸ばし、肉ダネを乗せます。この時、周りにいくにつれて薄く生地を伸ばすと、できあがりが均一になります。

左右の生地を持ち上げて、ピッととめます。

同じく上下の生地を持ち上げて、ピッととめます。

さらに、その間の生地も持ち上げて、最後にてっぺんできゅっととめると、上手に包めます。

６ｃｍ角くらいにカットしたクッキングシートに乗せ、蒸気のあがった蒸し器に入れて約１５分、蒸します。

ぷっくり膨らんだら、完成～♪♪