そら豆をさやから出しておく。

黒い部分の反対側に切りこみを入れる。幅は2㎝くらい。

鍋に水を入れ強火にする。沸騰したら塩小さじ1を入れ、そら豆を茹でる。2分ほどしたらざるにあげる。

少し冷めてから、切りこみの反対側をつまみ、豆を押しだす。

じゃがいもは薄切りにし、水が濁らなくなるまでさらす。玉ねぎも薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れ、中火より少し弱火で玉ねぎを2分ほど炒める。

さらにじゃがいもを入れ、じゃがいもが透きとおるぐらいまで炒める。

水を入れて強火にし沸騰させる。沸騰したら弱火にし、そら豆を加える。じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

10分後、煮崩れるくらいになってまいます。

火を止め、冷たいままの牛乳を入れる。このまま冷ます。

冷めたらなめらかになるまでミキサーにかける。

鍋に戻し、スープを温める。小さく切ったそら豆を浮かべるとかわいいです。