玉ねぎ・人参はみじん切り、エリンギは短冊切り、豚肉は小さめに切っておく。
レタスは適当な大きさにちぎる。

フライパンに油を少々ひき温まったら先に玉ねぎ・人参を炒め、火が通ってきたら豚肉・エリンギも一緒に炒める。

ボウルにご飯・卵を入れて混ぜ合わせ、卵かけご飯状態にする。

野菜が少ししんなりしてきたら塩コショウで味を調え、卵ごはんを加えて強火で良く炒める。

ご飯がパラパラしてきたら中華だしを加え炒める。

スプーンで醤油を回し入れ、パラパラになったら火を止めレタスを加えて混ぜる。（余熱でしんなりさせる）

塩コショウで味を整えたら完成☆