クリームチーズはラップに包んでレンジで加熱（５００Ｗで３０秒）し、レモン汁を加えてよく混ぜる。

さらにほぐした明太子を加えて混ぜる。

長芋は厚さ６～７ｍｍ（１０切れ）に切る。両面に薄く片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、こんがり焼き目ができるまで長芋の両面を焼く。

バゲットを５ｍｍ厚さに切り、軽くトーストする。バターを薄く塗る。

バゲットに大葉をのせ、さらに焼いた長芋と明太子クリームチーズをのせる。