ごぼうを　洗う。
（アルミホイルでこするときれいに泥だけが落とせます。）

まな板にごぼうを置き、ピーラーで長い笹がきをするようにけずっていき、水にさらし、アクをとる。
（長さは10ｃｍほど、鉛筆を削るように転がしながら薄くね）

2のごぼうをザルにあけ、キッチンペーパーで水気をきり、黒ゴマと水で溶いた天ぷら粉を混ぜる。

180℃の油で、間に隙間ができるように広げながら、少しずつ揚げていく。

お塩をつけて　いただきます。