ドライトマトは熱湯（分量外）で５分くらい戻し、水気を切って細かく刻む。ブラックオリーブも細かく刻む。

ホームベーカリーのパンケースにスライスチーズチーズ以外の材料をセットし「生地捏ね15分」に設定し、スタートさせる。

こねが終了したら、 生地を打ち粉（強力粉・分量外）をした台の上に取り出し、スケッパーで４等分する。(１個１１１g程度）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１５分休ませる。

この間に、スライスチーズを半分に切り、3枚ずつに分けておく。（ベーグル1個当たり３切れ、１．５枚分）

打ち粉をした台で、生地の中央に手をおき、外に向かって転がし１５cmくらいの長さにする。

麺棒で３０ｃｍくらいの長さに伸ばし、生地の手前に⑨のチーズを3枚並べるようにのせ、くるくるときつく細く巻く。

巻き終わりを閉じ、かた結びの要領で棒状の生地を１回結び、生地の両端を結び目の裏側の中央部分に入れ込む。

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる。

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる 。

１９０℃に温めたオーブンで１７分焼く。