パンケースにチーズ以外の材料をセットし「生地こねコース10分」に設定しスタートさせる。

こねが終了したら、 生地を打ち粉（強力粉・分量外）をしたを台に取り出し、スケッパーで４等分する。（１個１0６ｇくらい）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１0分休ませる。

この間に、スマートチーズを１枚を縦１/２横４つ（８等分）にカットしておく。（ベーグル1個あた１６切れ）

打ち粉をした台に、生地の閉じ目を上にしておき、ガスを抜くように手でつぶした後、麺棒で直径20cmくらいの円にのばす。

生地の閉じる側と手前を１ｃｍくらいあけて、④のチーズを並べ、包み込むように優しくしっかり巻いて閉じる。

生地の中央に手を置き外に向かって大きく転がしながら25ｃｍくらいの棒状に伸ばす。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えて回しながら、外径約９cm・約4cmに整える。

1２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、タッパーなどをかぶせ、３０℃で３０分くらい発酵させる

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、１９０℃に温めたオーブンで１８分くらい焼く。