万能 和風だしつゆ
みえー @cook_40066586
化学調味料を使わない、
やさいい手作りだしです（＾＾）
お蕎麦のたれや濃度を調整して、
煮物などいろいろ使えますよ
このレシピの生い立ち
あ！だしつゆ 買ってくるの忘れた～ （＞＜）
昔のお母さんは、どんな風にだしをつくったのかな？って想像しながら作ってみました
だしを採った後のかつお節は、しっとりふりかけにして、無駄なくいただきます。
→ レシピID：17904136
万能 和風だしつゆ
化学調味料を使わない、
やさいい手作りだしです（＾＾）
お蕎麦のたれや濃度を調整して、
煮物などいろいろ使えますよ
このレシピの生い立ち
あ！だしつゆ 買ってくるの忘れた～ （＞＜）
昔のお母さんは、どんな風にだしをつくったのかな？って想像しながら作ってみました
だしを採った後のかつお節は、しっとりふりかけにして、無駄なくいただきます。
→ レシピID：17904136
作り方
- 1
水を鍋に入れ、沸騰したらかつお節を入れ弱火で、しばらくの間煮立たせる
- 2
ガーゼをひいたザルに入れて、濾す
やけどに注意してネ！
-
- 3
先ほど濾したかつおぶしを一つまみと、★を鍋入れ、中火でアルコール分を飛ばします
- 4
３に２を加えます
少しの間ふつふつと煮たら
完成☆ -
- 5
10．05．11
工程を書き足しました
コツ・ポイント
３の工程で煮立たせてアルコール分をとばしますが、
煮立たせすぎて焦がさないように注意してね♪
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