鶏肉は一口大にそぎ切りにして塩麹に３０分以上漬ける。
塩麹を軽く拭き取って片栗粉をつける。

ネギは6センチ位のぶつ切りに、トマトはくし切りにする。

フライパンにニンニクと油を入れて火にかけ香りが出たらお肉を炒める。
片面が焼けたらねぎを加え炒める。

ネギがしんなりしたらトマトを加え一気に強火で炒める。

トマトの角が丸くなったら合わせ調味料を加えフライパンを煽る。

最後にごま油をまわし入れる。

お皿に盛り、あれば糸唐辛子を飾って完成。