［手間暇かけても］基本のこしあんの作り方
手間暇はかかりますが、自分で作るこしあんは絶品♡
甘さもお好みで調整できるのが嬉しい♬
大変喜ばれる基本のこしあんです♡
このレシピの生い立ち
手作りで羊羹を作るのですが、覚え書き用にレシピアップしました。
手間暇はかかりますが、甘さも自分で調整できますし何より美味しいです♡
手作りのこしあんということをお話すると喜ばれること間違いなしです♬
［手間暇かけても］基本のこしあんの作り方
手間暇はかかりますが、自分で作るこしあんは絶品♡
甘さもお好みで調整できるのが嬉しい♬
大変喜ばれる基本のこしあんです♡
このレシピの生い立ち
手作りで羊羹を作るのですが、覚え書き用にレシピアップしました。
手間暇はかかりますが、甘さも自分で調整できますし何より美味しいです♡
手作りのこしあんということをお話すると喜ばれること間違いなしです♬
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を水洗いし、お湯または水から茹で沸騰したら灰汁をとりザルにあけます。
これを３回繰り返します。 -
- 2
１を圧力鍋で豆を柔らかくする場合→分量の水を入れ加圧開始したら、５分後に火を止め３０分以上放置してから蓋を開けます。
- 3
２を普通の鍋で豆を柔らかくする場合→鍋に分量の水を入れ、豆が指で潰れる程度（１時間程度）まで茹でます。
- 4
２or３の豆とゆで汁を分けておきます。
-
- 5
ザルの下にボウルを置き、豆を木べらなどで潰しながらあんを下に落とします。４の茹で汁を加えながら潰すと潰しやすいです。
-
- 6
５でできたあんをさらしにのせ水切りします。
-
- 7
６を最後にギュッと絞ります。
-
- 8
７を鍋にあけ、重さを量り（あんの８６～９０％が目安です、お好みでどうぞ）砂糖、塩を混ぜ火にかけヘラで混ぜていきます。
-
- 9
８を４０分～１時間練っていくともったりしてきます。写真のように模様が描けるようになればOKです。
-
コツ・ポイント
５で豆を潰すときは少しずつ潰し、落としたあんを別のボウルに移しながら行うとやりやすいです。
あんを練るときははねやすいので、気をつけて練ってくださいね♬
あんの甘さはお好みで調整してくださいね♡
つくれぽ
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