みじん切りしたニンニクを油でいため、香りが出たらひき肉を入れて炒める。

横半分から４等分に切った玉ねぎ、半月切りにした人参を加えて炒めます。次におおきめの半月切りの茄子、しめじを加えます。

２に水６００ｍｌとブイヨン、ルウについていたペースト、ローリエを入れて中火で煮ます。あくがでてきたら、その都度とります。

トマトを加えて弱火で煮こむ。人参が柔らかくなったらルーとケチャップを入れ、とろみがつくまで煮込みコショウで味を整える。