さけは両面に、塩・こしょうを各少々ふり、１０分ほどおいて下味をつける。レモンは皮をむいて、1㎝の厚みに切る。

さけはキッチンペーパーでしっかりと水けをふき取る。

焼く直前に小麦粉をまんべんなくまぶし、手ではたきながら余分な粉を落とす

フライパンに油を熱し、さけを表になるほうを下にして並べ、中火で両面を焼き付ける。

4にふたをして、弱火にして２分ほど蒸し焼きにし、さけに火を通す。

同じフライパンに溶かし、焦げる寸前まで熱し、さけとレモンの上からかける。