作り方
- 1
たけのこは穂先は長さ4cmのくし切り、太い方は厚さ1cmの輪切りまたは半月切りにする。
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- 2
けずりかつおは乾いた鍋に入れて中火にかけ、パリっとする程度に炒る。
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- 3
鍋に（A）とたけのこ、3/4の量のけずりかつおを入れて強火にかける。
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- 4
煮立ったら火を弱めの中火に変え、落としぶたと鍋のフタをして15分ほど煮汁がほとんど無くなるまで煮る。
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- 5
人肌まで冷まして味を含ませ、器に盛りつけて、残りのけずりかつおをふって、叩いた木の芽をのせる。
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コツ・ポイント
・落としぶたとその上に鍋の蓋をして、しっかり煮込みます。
・人肌まで冷まして味をしっかり含ませると美味しいです。
・木の芽は手のひらにのせて、パチンと叩いて香りを出します。
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その他のレシピ
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