明太子は、薄皮に切り込みを入れて中身をこそげ落とします。

ボウルに1の明太子と◎を入れ混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やしておきます。

茗荷は根元を切って輪切りにしたら水にサッとさらして水気をきります。大葉も千切りしたら水にさらして水気をきっておきます。

冷凍うどんを600wで表記時間より1分ほど長くレンチンしたら冷水でしめて水気をきります。