トマト缶はボールにざるを重ねてあけて、できるだけ種やへた部分に残った皮を取り除きあらみじん切りにします。

なべにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけてじわじわとあたため、にんにくがきつね色になったら取り出します。

アンチョビを入れて、焦げないよう注意をはらい約２０秒ほど火を通します。