明太子は皮を取り、お酒でほぐす。れんこんは皮を剥き薄切りにし、水にさらす。大葉は千切り。 ☆を混ぜ合わせておく。

鍋にたっぷりのお水と塩を入れ、沸騰したらパスタと潰したにんにくを入れ、パスタを茹でる。れんこんをザルに上げ、水気をきる。

フライパンに油をひき、蓮根を塩胡椒で炒め、茹で上がったパスタ、☆にパスタの茹汁大匙2を加えた物を入れ手早く混ぜ、火を消す

明太子、大葉、バターを入れよく混ぜる。器に盛り、ブラックペパーをふり、きざみ海苔を散らし、レモンを絞りかけて出来上がり♪