ご飯を炊きます。
あとですし酢を合わせるので、かために。

炊き上がったら、すし酢を合わせて切り混ぜ、冷まします。
濡れ布巾をかぶせておくと、乾燥を防げます。

ミョウガと大葉を千切り、ゴマは少し煎っておくと香ばしくなります。

酢飯が覚めたら、ミョウガ、大葉、ゴマを捻りつぶしながら加え、混ぜます。
全体に混ざればOK。

いなりあげにご飯をつめます。
角にしっかり入れると形が綺麗に仕上がります。