ハマチは切り身を買ってきました。ちょっと深いめのフライパンに水、醤油、みりん、砂糖、酒、生姜を入れ混ぜたらハマチを入れる

蓋をし、最初は強火で吹きこぼれそうになったら火を弱火にして煮詰める。（写真は煮詰めだして１０分後のもの）

煮詰め時間さらに10分後の計２０分の写真です。ひっくり返したらいい色になっています。
この時点でもう十分に美味しいです。

１０分煮詰めて
計３０分煮詰めた写真です。ちょっと煮詰めすぎのような感じなので、この辺りはお好みで。

お皿に取り分けて盛りつけました。フライパンに残ってる煮汁を少しかけてできあがり。

ぶりで同じように煮付けてます