ブリをフライパンで両面焼き付け、水と調味料を合わせたものと切って皮をむいたしょうがを入れて落としぶたをしてことこと煮込む。１０～１５分くらいしてできあがり。

ブリが一切り身だったりしたら、かなり汁気があまります。絹ごし豆腐や、なすなどを一緒に煮ても美味しいです。