秋刀魚は背から開き、中骨を取り除く。片栗粉と一緒にビニールなどに入れてフリフリして薄く片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱して1の秋刀魚を皮目から焼く。皮に焼き色が付いたらひっくり返して火が通ったら一旦取り出す。

空いたフライパンにたれの材料を入れて中火で煮立てる。全体がフツフツと沸いたら焼いた秋刀魚を戻し入れたれを両面よく絡める。