ボウルに上記の強力粉～塩までの材料を入れる。

水を加えて切るように混ぜ、まとめていく。　※水は最初から全部入れずに、最後の１０mlくらいは生地の様子をみつつ加える。

だいたいまとまってきたら、台に出してベタつかなくなるまで捏ねる。（私はHBの捏ね機能を使いました^^;)

途中でバターを加えてさらに捏ねる。なめらかになったら、きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをかける。

●一次発酵●
暖かい所で３～４倍になるまで発酵させる。（６～８時間くらい）※季節によって発酵時間は異なります。

●分割＆ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ●
発酵が完了したら、台に出し、カードで２つに分割する。丸めなおして２０分ほど置く。

●成形●
生地を麺棒で長方形に伸ばし、キャラメルチョコチップを上に散らして手前からくるくる巻く。巻き終わりを閉じる。

●二次発酵●
薄くバターを塗った型に、とじ目を下にしていれ、暖かい所で発酵させる。下記参照。１～２時間。

２倍くらいの大きさになったら、１９０度に余熱したオーブンで２０～２５分焼く。（途中で焦げ防止のためアルミをかぶせます）