チョコとキャラメル2種のチップ。
チョコの方は今回刻んである製菓用クーベルチュール使用。チップ切らしてたので^^;

※手ごねしてますが、HBで1次発酵まで済ませても良いです。やり方はそれぞれのHBの説明に準じて。

ボウルで☆を混ぜ中央をくぼませ○を入れる。塩は離してふちに入れる。
中央に水を注ぎヘラで粉を少しずつ崩しながら混ぜる。

中がドロドロになったら周りの粉を被せ全体を混ぜる。
まとまって来たら台に出してこねる。

こんな感じにびよよ~んと良く伸びるようになるまでこねる。

柔らかくしたバターを塗り付け、さらによくこねる。
優しく伸ばして薄い膜が出来ればこね終了。

綺麗に丸め、薄くオイルを塗ったボウルに閉じ目を下にして入れ、乾燥に注意して2.5倍くらいまで1次発酵。

1次発酵終了はこんな感じ。

軽く打ち粉した台に取り出してスケッパーで6分割（1個46.5g）
切り口を包むように丸めベンチタイム20分。

台に閉じ目を上にして置き、楕円形に広げる。

上下から三つ折りにし押さえてなじませ、上から1/3の所を指で押さえて溝を作る。

チョコチップを並べ、軽く押さえてなじませる。

上からきつめに巻いていく。左手親指で生地を押し込みつつ、右手親指の付け根で押さえるような感じ。

終わりを指でつまんでしっかり閉じ、片端を抑えて平たくする。

閉じ目を内側にして輪にし、広げた片端でもう片端を包み込むようにして形を整える。
※ベーグル成形と同様です。

型に入れ、乾燥に注意して2次発酵。

頃合いを見てオーブンを220度に予熱開始する。

発酵終了はこんな感じ。
生地のトップが型の上スレスレくらいまで。

型の上にクッキングシートともう1枚の天板を乗せ、オーブンにセット。

200度で14分程度焼成。
※焼成時間はオーブンにより異なります。様子を見ながら焼いて下さい。

焼きたてはとても柔らかいので一息おいてから型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
表面積が大きくとても乾燥しやすいので

上に乾いた布巾をかけて冷まします。
冷めたら早めにジッパー袋に入れて保存。
しばらく置くと皮もしっとり美味しくなります。

シリコマートのファンタジー(SF061)使用。
型ばなれもとっても良いです。