タコ糸でグルグル巻きにして、竹串で所々刺す。

フライパンで焼き色が付くまで表面を焼く。

鍋に入れ、肉が被るくらいまで水を注ぐ。ネギの青い部分、残りの材料もいれて火にかける。

煮立ったら弱火にして２０分。火を止めてそのまま１晩おく。

翌朝、冷えて固まった油を取り除く。ゆで卵を入れて一回、煮立てる。

荒熱が取れたら糸を切り、スライスして盛り付け。卵は半分に切る。鍋に残ったつゆを少しかけて。

冷凍保存には、肉はロースなどが向いています。脂が多めのほうが、解凍したときパサつきません

残った煮汁は冷凍に。キンピラ、しょうが焼き、肉じゃがに。