砂肝の下処理をして一口大に切る。ニラは４～５ｃｍ位に切り、ブナピーは小房に分けておく。

砂肝に塩・こしょう・酒（分量外）を少量振りかけて揉み込む。それに片栗粉（分量外）をまぶし１７５度の油で揚げる。

材料を炒め合わせる前に、●印の調味料を合わせておく。

フライパンにごま油・タカの爪を入れて中火で熱し、先にブナピーを炒めてシンナリしてから、揚げた砂肝と二ラを加えて炒める。

ニラに火が通り若干緑色が濃くなったら、調味料を投入して火を直ぐに消す。フライパンを煽って（振って）調味料を絡めればOK。

熱いうちに召し上がれ♪