プロのレシピ☆彡絶品！かぼちゃケーキ★★
面倒な裏ごしはFPやミキサーにおまかせ！
かぼちゃクリームをたっぷり絞って♪
2013/10/6 話題入り感謝☆彡
このレシピの生い立ち
かぼちゃ大好きで、おいしい季節になってきたので☆
クリームにも生地にもかぼちゃがたっぷり入ってます(>∀<*)！
プロのレシピ☆彡絶品！かぼちゃケーキ★★
面倒な裏ごしはFPやミキサーにおまかせ！
かぼちゃクリームをたっぷり絞って♪
2013/10/6 話題入り感謝☆彡
このレシピの生い立ち
かぼちゃ大好きで、おいしい季節になってきたので☆
クリームにも生地にもかぼちゃがたっぷり入ってます(>∀<*)！
作り方
- 1
生地☆
かぼちゃを適当な大きさに切り、ラップにくるんでレンジで５分。実の部分だけFPに入れる。
- 2
材料を量る。
型にはクッキングシートを。小麦粉とBPは合わせてふるって置きます。マーガリンもレンジで溶かします。 - 3
FPでかぼちゃをペースト状にし牛乳(or生クリーム)、砂糖の2/3を入れ混ぜる。レンジで溶かしたマーガリンも加える
- 4
液体状のマーガリンは混ざりにくいので一度フタを外してヘラで混ぜる→FPで混ぜるを繰り返してなめらかにする。
- 5
卵を別のボウルにほぐし残りの砂糖を入れハンドミキサーでふんわりするまで泡立てる。(頑張ればその分あとで返ってきます！)
- 6
４の卵液に３のかぼちゃペーストを加えてハンドミキサーでよく混ぜる。ふるった小麦粉とBPを加えヘラでさっくりと混ぜる。
- 7
型に流しいれ、18cm or 21cm型なら40分、ﾏﾌｨﾝ型なら25～30分。
170゜Cのオーブンで焼く。 - 8
竹串や菜ばしを真ん中に刺し、液状の生地がついてこなければ焼き上がり。出したては膨らんでますが、冷めるとしぼみます＾＾
-
- 9
ラップをして荒熱を取り、冷蔵庫へ。
かぼちゃクリームは溶けないのでスポンジを完全に冷ます必要はないです(･ω･) - 10
かぼちゃクリーム☆
かぼちゃを適当な大きさに切り、ラップにくるんでレンジで５分。実の部分だけFPにいれる。
- 11
ボウルに卵黄を溶き、砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。よく混ぜたら、ふるっておいたコーンスターチを加え混ぜる。
- 12
かぼちゃの入ったFPに11と生クリーム･牛乳を入れスイッチを入れる。なじんだら鍋に移し、ヘラで混ぜながら弱火で煮詰める。
-
- 13
温まったらバターを加え溶かし、焦げない様に煮詰める。水っぽさがなくなりクリーム状になったらバニラエッセンスを加え混ぜる。
-
- 14
出来たカボチャクリームは冷蔵庫へ入れて落ち着かせます。冷やすことで固く締まるので絞りやすくなりますよ＾＾
- 15
スポンジにシロップを染みこませる。砂糖と２倍量の水を混ぜてレンジでチンすれば◎ガムシロを水で適当に薄めて使ってもOK。
- 16
デコレーション☆絞り袋(星口金)に入れたクリームを円状に絞る。真ん中から外に向かって絞るとうまくいきます。好みで粉糖を♪
- 17
クリームを絞ったら、しばらく冷凍庫に入れておくと切る際に扱いやすくなります＾＾下にお弁当用の紙カップを広げて敷いてます。
-
- 18
ミントを飾ってフィルムでラッピング★
このフィルムは小さめでクリアなラッピング袋を縦半分に切り、横を裂いたものです。 -
コツ・ポイント
かぼちゃクリームは出来上がり間近になると鍋肌からペロンとキレイにはがれてくるのでそれを目安に(･ω･´)コーンスターチの代わりに片栗粉でも代用可能です。
その場合、片栗粉だけだと冷めた時に粘りがゆるくなるので小麦粉を入れて下さい。
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